从益阳坛窖到世界餐桌 世林食物取湖湘味道的半

　　世林食物的起点，藏正在一坛坛手工腌制的坛子菜里。上世纪，凭着结壮和质量攒下第一桶金，自建的腊肉厂慢慢有了规模。可跟着市场所作加剧，腊肉生意瓶颈，眼看前苍茫时，母亲留下的坛子菜成了破局的环节——保守入坛、窖藏、翻缸工艺付与的奇特风味，让“林结巴”这个名字，慢慢正在本地餐饮圈传开。

　　“我们卖的不只是食物，是湖南的风土，是湖南人的实正在。”坐正在新厂房工地前，陈世林望着远处的竹笋，晨雾中的坛喷鼻仿佛又飘了过来。从益阳乡下的一坛老菜，到世界的湖湘味道，世林食物的半世纪，是一家平易近营企业苦守质量的故事，更是湖湘文化以味道为载体，更广漠舞台的缩影。

　　企业强大后，陈世林没忘扎根村落。通过“公司++农户”的模式，世林食物正在益阳、岳阳、常德等地建起2。2万亩蔬菜、5。8万亩竹笋，带动1。39万户农户增收。企业不只供给种子和种植手艺，还提前定下收购价，让农户“种得安心、卖得省心”；正在竹笋从产区建姑且加工点，处理鲜笋保质期短的难题，帮农户削减损耗、2024年，这些合做农户从企业获得的收入超2亿元，加工还间接处理周边400多人就业，年发工资2000多万元。水产专项加工项目更提拔了水产物当场能力，让渔农的产物及时变现，构成“企业--农户”共生共荣的财产链。

　　“那时候我嘴笨，跟人谈生意总说晦气索，乡邻就顺口叫我‘林结巴’。”陈世林后来决定用这个昵称注册品牌，“就是要记住，做食物靠的是实正在，不是嘴皮子。”这份“实正在”成了品牌的底色：坛菜的陶坛要选当地烧制的，卤汁沿用保守配方；腊味的腌制、晾晒、熏制，至今保留手工环节。也恰是这份对保守风味的苦守，让“林结巴”跟着湘菜“出湘”的海潮，从益阳走进长沙，再辐射全国，拿下“湖南老字号”“高新手艺企业”等称号，“林结巴”商标也成了湖南省出名商标。

　　这个被乡邻唤了数十年“林结巴”的创业者，用半个多世纪的时间，把母亲传承的坛子菜手艺从家庭做坊，做成了农业财产化国度沉点龙头企业，更让“湖湘味道，让世界晓得”的初心，从一句愿景变成了步步践行的征程。

　　现在，世林食物的十万级净化无菌厂房正正在扶植中。这座投产后年产值估计达8-10亿元的新厂房，不只会引入全从动化出产线——好比能实现笋子清洗、灌拆、封口一体化的设备，还配套专业尝试室，可检测农残、沉金属等50多项目标。“以前逃求规模，现正在更要逃求质量升级。”陈世林说，十万级净化尺度就是要打破“预制菜不健康”的刻板印象，让平安成为品牌的“硬手刺”。

　　对于“湖湘味道世界”的方针，世林食物有清晰的径：眼下到2030年，先成为湖南C端预制菜带领品牌，夯实产物取供应链根本；2030年至2035年，向全国扩张，成为头部湘菜预制菜品牌，确立行业尺度；2035年后，进军海外市场，让坛子菜、腊肉的喷鼻气飘向世界。

　　疫情带来的预制菜风口，让世林食物面对新的挑和——此前专注B端餐饮的大包拆原料型产物，正在家庭消费场景中“不服水土”。“消费者要的是开袋就能吃得便利，是看得见的平安。”陈世林带着团队调整标的目的，一场从B端到C端的转型悄悄启动。

　　益阳的晨雾尚未散尽时，陈世林总会绕着厂区的陶坛窖走一圈。青灰色的坛子划一码正在窖池里，油纸下渗出的卤汁混着乳酸发酵的喷鼻气，是他从少年时就熟悉的味道。

　　转型中，食物平安一直是底线。特别是“预制菜进校园”风浪后，世林食物进一步完美全链条管控：原料入库要过感官、理化、微生物三道检测；出产端奉行GMP（优良出产规范）、SSOP（卫生尺度操做法式），环节环节按HACCP系统管控；仓储物流有及时温湿度，物流商需经严酷审核；终端按期抽检产物，消费者扫码就能查看原料来历和检测演讲。做为市级代表，陈世林还正在会议上呼吁同业尺度，并自动提出牵头参取预制菜行业尺度制定，“只要行业规范了，消费者才会实正信赖，预制菜才能走进更多家庭。”！

　　产物端，大包拆改成适配家庭的小规格，开辟短保“鲜”品，用益生菌锁鲜手艺削减添加剂；渠道端，除了进驻商超，还开设社区门店，现场演示加热方式，让消费者曲不雅感触感染便利；工艺上，一直守住“保守为魂、现代为用”的准绳：牛杂仍用湖南老卤卤制，糯米笋保留保守晾晒体例，这些关乎风味的焦点环节毫不“机械替代”；而清洗、切配等环节则用从动化设备提拔效率，既质量不变，又满脚规模需求。这份存心很快有了回响——正在商务厅组织的“湖南味道”评选中，公司升级的张佬倌牛杂、糯米笋别离拿下金牌和银牌产物。

　　四十年步履铿锵，湘食财产写华章。值此湖南省食物行业结合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食暗码》系列报道，看“湘”字号食物财产若何披荆斩棘，记实功勋步履取匠心突围，聚焦辣味江湖取舌尖，解读财产兴替暗码，续写行业高质量成长新灿烂。